La truffe est un champignon à fructification souterraine vivant en symbiose avec un arbre autour duquel elle transforme le milieu, notamment par la formation du brûlé, zone où l’herbe se raréfie jusqu’à ressembler à un lieu désherbé chimiquement ou nettoyé par le feu. L'arbre truffier est généralement un chêne pubescent ou un chêne vert.

Difficile à produire, la truffe conserve encore une part de mystère, notamment le "diamant noir", truffe noire récoltée en France dans les départements du Sud-Ouest et du Sud-Est. Bien sûr, la plus connue au monde et sans doute la plus appréciée d'entre toutes les truffes est celle du Périgord, le fameux tuber mélanosporum.
Il existe ici un paradis pour gourmands et esthètes de tous les pays : le village de Sorges, véritable référence mondiale pour les amateurs de truffe et de trufficulture. Réputé depuis plus d’un siècle auprès des gastronomes du monde entier pour la qualité exceptionnelle de ses truffes, Sorges a dédié au divin champignon un écomusée dont la visite est d’un très grand intérêt. De ce musée partent des sentiers de découverte qui sillonnent les truffières et permettent au visiteur néophyte d’approcher ce mystère de la nature qui nous fascine.