A vinha, a castanheira, a nogueira, trazidas pelos romanos, os cèpes, as truffes (tipos diferentes de champignons), são riquezas sempre apresentadas com muito orgulho e muita verve pelos perigordinos.
Já os mesmos se tornam circunspectos, informando por elipses aos questionamentos, quando se trata dos meios de encontrar e desterrar tais riquezas, sobretudo no que toca as trufas. A época exata, os lugares precisos onde elas se escondem são segredos que o perigordino não confessa guardar, mas que ele não desvenda jamais
